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Letzte Änderung: Donnerstag, 16. Februar 2017

Hamburger Jugendmeisterschaften 2016
Jannik Libuda Restaurant Nil
ist Hamburger Jugendmeister in der Kategorie der Köche

       Patrick Schröder  Park Hyatt Hamburg - Jannik Libuda Restaurant
                                                                                                             Nil Thorsten Niemann Hotel und Restaurant "Zum weißen Ross"
Hamburg, 17. Februar 2016. Gemeinsam mit dem Fortbildungsförderverein des Hamburger Gastgewerbes und der G-11 hat der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. die Wettbewerbskategorie im Rahmen der Hamburger Jugendmeisterschaften 2016 begleitet. Der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. freut sich sehr, den Hamburger Jugendmeister 2016 präsentieren zu dürfen:

Jannik Libuda Restaurant Nil

Unser frisch gebackener Hamburger Jugendmeistermeister 2016 überzeugt die Jury seinem Menü und dem für die Siegerehrung vorbereiteten Fingerfood

Wachtel Canapé mit grünen Spargel

 

Rauchaal mit Pellkartoffel und Meerettich

 

Camembert mit Schwarzbrot und Pflaumensenf

 

 

Vorspeise:

Marinierter Saibling mit Artischocken und Erbssenpüree

Hauptgang:

Lammcarree mit Rosmarinjus Aubergine, Kirschtomaten und Annakartoffeln

Dessert:

Schokolademküchlein mit Bananeneis und Himbeeren

 
Platz 2 um den Titel des Hamburger Jugendmeisters 2016 erkämpft sich

Patrick Schröder  Park Hyatt Hamburg
Auf dem 3. Platz platziert sich

Thorsten Niemann Hotel und Restaurant "Zum weißen Ross"

Der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. gratuliert unseren Siegern sehr herzlich und wünscht ihnen viel Erfolg.
Unsere Sieger behaupten sich gegen die anderen, hoch motivierten Teilnehmer

Vincenzo Beatice (KHH Süllberg), 
Joscha Lüdtke (Lindner Hotel Am Michel), 
Franz Mehner (KHH Süllberg), 
Ole Schreiner (Radisson Blu Hotel Hamburg Airport), 
Matthias Wehle (Gastronomie Pütter)
In diesem Jahr haben die Veranstalter den Wettbewerb gestrafft und die Siegerehrung wieder am Ende des praktischen Wettbewerbs der Hamburger Jugendmeisterschaften platziert. "Bei den Hamburger Jugendmeisterschaften haben sich acht junge Köche qualifiziert. Die meisten von ihnen stehen heute zum 1. Mal in einem Kochwettbewerb", berichtet Michael Mittelberger, Vorsitzender des Kochklubs Gastronom Hamburg e. V. und fügt hinzu: "Jeder Teilnehmer im praktischen Wettbewerb ist für uns ein Gewinner. Nicht nur, weil er sich theoretisch qualifiziert hat, sondern weil er Mut beweist, sich einer prüfungsähnlichen Situation auszusetzen, und dies freiwillig".
„Die Hamburger Jugendmeisterschaften sind ideal, um als Auszubildender in die spannenden Kochwettbewerbe einzusteigen. Mit der Teilnahme an jedem Wettbewerb stellen sich unsere Teilnehmer einer anspruchsvollen Prüfungssituation und bereiten sich so praktisch auf ihre Abschlussprüfung vor der Handelskammer Hamburg vor", ergänzt Ulrich Schäfermeyer. "Die Teilnehmer müssen mit allen prüfungsrelevanten Aufgaben klarkommen, die sie später bei ihrer praktischen Abschlussprüfung vor der Handelskammer Hamburg wiedertreffen. Schlüsselkompetenzen sind neben sinnvollem Zeitmanagement die Einhaltung unabdingbarer Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen, genauso wie die Liebe, hochwertige Lebensmittel zuzubereiten und für Gäste ein großartiges Menü zu inszenieren".
Unsere Nachwuchsköche haben heute an den Hamburger Jugendmeisterschaften 2016 teilgenommen und mit ihren kreativen Menüs auf ihre während der der dualen Ausbildung gewonnenen Fachkenntnissen einen anspruchsvollen Wettbewerb durchgebracht. Wir gratulieren herzlich unseren Teilnehmern und vor allem den Siegern der Hamburger Jugendmeisterschaften 2016.
Über die Hamburger Jugendmeisterschaften 2016
Die Hamburger Jugendmeisterschaften werden einmal pro Jahr unter der Federführung des Fortbildungsfördervereins des Hamburger Gastgewerbes e. V für den DEHOGA Hamburg durchgeführt. Der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. und die Staatliche Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung sind daneben die beiden weiteren Träger dieses traditionellen Wettbewerbs. Teilnehmen können Auszubildende aller gastronomischer Ausbildungsberufe, wenn sie mindestens das 1. Ausbildungsjahr absolviert haben. Für die Teilnahme an den Hamburger Jugendmeisterschaften wird eine Anmeldegebühr erhoben.
Der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. organisiert und führt den Wettbewerb der Köche durch. Der theoretische Wettbewerb ermöglicht den acht besten Koch-Auszubildenden, sich für den praktischen Wettbewerb und somit die Endausscheidung zu qualifizieren. Die Teilnehmer des praktischen Wettbewerbs erhalten eine Woche vor Beginn des praktischen Wettbewerbs einen Warenkorb mit Pflichtkomponenten zur Vorbereitung ihres Menüs und in diesem Jahr erstmalig des Fingerfoods für den Empfang zur Siegerehrung.
Der Warenkorb für das zu kochende Menü enthielt 2016 die Pflichtkomponenten

    Wachtel, Rauchaal und Camembert für drei verschiedene Fingerfoods,

    Saibling, Artischocken und Erbsen für die Vorspeise

    Lammcarree, Kalbsknochen und Aubergine für das Hauptgericht

    Banane und dunkle Kuvertüre für das Dessert
Über den Kochklub Gastronom Hamburg e. V.
Der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. ist der Berufsverband der Köche mit mehr als 500 Mitgliedern - vom Koch-Auszubildenden, über Fachlehrer der Staatlichen Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung bis hin zu den Hamburger Küchendirektoren. 
Als Regionalverband im Verband der Köche in Deutschland (VKD) widmet sich der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. in erster Linie der Nachwuchsförderung und führt eine Reihe eigener Kochwettbewerbe durch. Darüber hinaus entsendet der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. Hamburger Auszubildende zu deutschlandweiten und internationalen Koch-Wettbewerben. Hinzukommen eigene, warenkundliche Exkursionen für den Branchennachwuchs.
Weiterhin engagieren sich die ehrenamtlich agierenden Mitglieder des Kochklubs Gastronom Hamburg e. V. u. a. in Gremien der Handelskammer Hamburg und als Dozenten an dem einmal pro Jahr in Hamburg stattfindenden Küchenmeister-Vorbereitungskurs.

Hamburger JM 2016

  
 
                                  

Die nächsten Wettbewerbstermine des Kochklubs Gastronom Hamburg e. V.:
5. April 2016:       Norddeutscher Vorentscheid des Achenbachpokals
                               2016 ausgetragen im Pavillon der G-11 in Hamburg
21. April 2016      TOP Talent 2016: Praktischer Wettbewerb
                               Informationen und Anmeldungen bei schaefermeyer@kochklub-hamburg.de
14. Juli 2016         TOP Talent 2016: Gala und Siegerehrung im Grand Elysee Hamburg













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