Letzte Änderung: Donnerstag, 10. November 2016
55. Goldene Bratpfanne
Nadine Köpfle vom OTTO Kochwerk ist die Siegerin der Goldenen Bratpfanne
Die Sieger: Lisa Mierau Nadine Köpfle Bruno Klinkosch
Atlantic Hotel Hamburg OTTO Kochwerk Louis C. Jacob
Frank Kapfermann Silke Lange Jens Lück Uli Schäfermeyer Peter jaeneke
Kochklub Handelshof Harburg AMT Gastroguss Kochklub Kochklub
Siegerin des ältesten deutschen Kochwettbewerbs ist Nadine Köpfle, Auszubildende bei Kochwerk powered by Otto
Hamburg, 12. November 2015. Der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. hat gemeinsam mit dem Handelshof Hamburg und AMT in diesem Jahr den ältesten Kochwettbewerb "Die Goldene Bratpfanne" neu aufgelegt und einmal mehr modern inszeniert.
Es waren 42 junge Koch-Auszubildende, die sich für die Teilnahme an der Goldenen Bratpfanne angemeldet und gerne in dem Kochwettbewerb "Die Goldene Bratpfanne" gezeigt hätten, was sie können und wie sie ein dreigängiges Menü in kurzer Zeit auf die Beine stellen. Allerdings konnten nur acht Teilnehmer in dem Wettbewerb stehen. Nach zwei Tagen im Vorfeld des Wettbewerbs konnten sich insgesamt acht TeilnehmerInnen für den Wettbewerb an Deutschlands ältestem Kochwettbewerb qualifizieren. Am 11. November 2015 ging es für unsere acht TeilnehmerInnen und Nachwuchsköche
Patrick Schröder, Park Hyatt Hamburg
Lisa Mierau, Atlantic Hotel Hamburg
Nadine Wecker, Meridian Spa
Nadine Köpfle, Kochwerk powered by Otto
Bruno Klinkosch, Louis C. Jacob
Thomas Madejewski, M&M Warburg
André Maurice Herden, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Katalin Petersen, Bullerei
darum, ein hochwertiges, dreigängiges Menü zu kochen. "Es ist sehr erfreulich, wie beliebt dieser Kochwettbewerb immer wieder ist", berichtet Ulrich Schäfermeyer, Jugendwart des Kochklubs Gastronom Hamburg e. V. "Die Goldene Bratpfanne ist besonders für Koch-Auszubildende des 2. und 3. Ausbildungsjahres geeignet. Er ist anspruchsvoll und praxisnah. Innerhalb von 5 Stunden haben unsere Nachwuchsköche die Gelegenheit, aus dem vorgegebenen Warenkorb mit Pflichtkomponenten ein dreigängiges Menü zu erstellen.
55. „Goldene Bratpfanne 2015“
Jeder Teilnehmer kocht ein Menü für 8 Personen:
Suppe: | Maispoularde / Kräuterseitlinge |
| *** |
Hauptgang: | Lammhüfte / Schwarzwurzeln |
| *** |
Dessert: | Orange / Joghurt |
Folgende Lebensmittel stehen zur Verfügung:
Petersilie (kraus, glatt) | | Kartoffeln | Himbeeren / Erdbeeren TK |
Kerbel | Paprika, bunt | (festkochend / mehlig) | |
Mayoran | Sellerie | Knoblauch | Rosinen |
Minze Rosmarin | Wurzeln Spitzkohl | Zwiebeln Schalotten | Honig Pinienkerne |
Schnittlauch | Brechbohnen | | Kuvertüre (zartbitter, Vollmilch) |
| Rosenkohl Tomaten | Birne Preiselbeeren | Mandeln Pistazien |
| Zucchini grün | Zitronen | |
Kalbsnochen | Champignons, weiß Champignons, rose | Limetten | Molkereiprodukte Eier |
Schweinenetz Speck, durchwachsen Speck, fett | Kirschtomaten Morcheln, getr. | Erdbeeren Ingwer | Wan Tan Blätter Toast Brötchen, altbacken |
Zum Warenkorb zählen auch Nährmittel, die standardmäßig in einer Küche vorhanden sind,
z.B. Salz, Zucker, Stärke, Reis, Alkoholika, Fette, Gewürze, Gelatine,...............
Infos:
(6 Gästeteller, 1 Juryteller, 1 Schauteller)
In diesem Jahr waren dies Maispoularde und Kräuterseitlinge für die Suppe, Lammhüfte und Schwarzwurzeln für den Hauptgang sowie Orange und Joghurt für das Dessert".

"Mit diesen Pfannen könnt Ihr auch kochen", kündigt Michael Mittelberger, Vorsitzender des Kochklubs Gastronom Hamburg e. V. die Siegerehrung der 55. Goldenen Bratpfanne zusammen mit Frau Lange vom Handelshof Hamburg an. Es wurde spannend, als Ulrich Schäfermeyer die Siegerehrung durchführte. ... und unsere Sieger der 55. Goldenen Bratpfanne sind:
3. Platz: Bruno Klinkosch, Louis C. Jacob
2. Platz: Lisa Mierau, Kempinski Atlantic Hotel Hamburg
1. Platz: Nadine Köpfle, Kochwerk powered by Otto
Nadine Köpfle überzeugte die Kochjury mit ihrem Menü
Suppe:
Kraftbrühe von der Maispoularde, Kräuterseitlingsraviolo, Sellerie und Petersilienöl
Hauptgang:
Zweimal Lamm, gebraten und als Ragout, Preiselbeersauce, Schwarzwurzel-Rosenkohl-Gemüse, Kartoffelknödel
Dessert:
Joghurtmoussetörtchen mit Orangenschaum und Portwein, Himbeersorbet
Der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. gratuliert den Siegern der 55. Goldenen Bratpfanne sehr herzlich zu der erfolgreichen Teilnahme an diesem wunderschönen Kochwettbewerb!
Parallel zu dem Koch-Wettbewerb um die 55. Goldene Bratpfanne wurde der Service-Wettbewerb "Die 20. Goldene Flambierpfanne" durchgeführt, den

Nicole Bosselmann, Novotel Hamburg Alster (1. Platz der Hotelfachleute)
Jana Wegel, Novotel Hamburg Alster (2. Platz der Hotelfachleute)
Melina Hufnage, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten (3. Platz der Hotelfachleute)
sowie

Verena Schmidt, Steigenberger Hotel Hamburg (1. Platz der Restaurantfachleute)
Tina Pettkus (2. Platz der Restaurantfachleute)
Sarah Dittrich (3. Platz der Restaurantfachleute)
gewonnen haben.
Herzlichen Glückwunsch an alle Teilnehmer und vor allem an die Sieger dieser beiden festlichen Wettbewerbe!
Sponsoren des Wettbwerbs der 55. Goldenen Bratpfanne
Für die aktive Unterstützung bei der Durchführung des Wettbewerbs "Die Goldene Bratpfanne 2015" bedankt sich der Kochklub Gastronom Hamburg e. V. herzlich bei dem Handelshof Hamburg, vertreten durch Frau Lange, der Firma AMT für das Sponsoring der goldenen Bratpfannen und der Firma Dick für das Sponsoring der Siegerprämien, Messer der Serie red spirit mit der Gravur "55. Goldene Bratpfanne".

Text: Silke Schellhorn
Fotos: M.Mittelberger