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Letzte Änderung: Dienstag, 29. März 2011

Die Sieger des Delta Cup 2011

Interdisziplinärer Wettbewerb für Auszubildende in der Gastronomie – ein Wettbewerb  

des Kochklub Gastronom Hamburg mit 5 Teilnehmern aus 5 Ausbildungsberufen

Das Siegerteam:

Heinrich Höper von Delta                                                                                         Ulrich Schäfermeyer

                                                                                                                                               Michael Mittelberger

                   Joséphine Wichmann  Joey Timmann   Johanna Krause    Kris Knöpke   Christopher Bundies
                    M.M.Warburg Bank     Crown Plaza       Interconti               Atlantic          


Das Menü der Siegerteams:

 Variation von der Jakobsmuschel und Riesengarnele mit Wakame

***
Petersilienwurzelschaumsuppe vom Perlhuhn mit Wantan
***
Gebratener Lammrücken unter der Nusskruste mit Portweinjus, Spitzkohl und Kartoffel-Möhrenpüree
***
Mangosorbet mit lauwarmen Schokoladenküchlein und Quarkcreme

 

Delta Cup 2011

Delta Cup 2011 (Fotoalbum)


Amuse gueule: Würstchen

Vorspeise

Jacobsmuscheln, Riesengarnelen,
Wankame oder Meeresspaghetti

Suppe


Perlhuhn
Hauptgericht

Lammrücken
Dessert

Mango

Teamgeist war gefragt beim „Delta-Cup“

Interdisziplinärer Wettbewerb für Auszubildende in der Gastronomie

In der Gastronomiebranche wird zunehmend berufsübergreifende Teamarbeit gefragt. Zudem wächst die Anzahl der Schlachtereien mit Cateringaufträgen.

Diese Erkenntnis zugrunde legend, wurde bereits zum fünften mal der branchenübergreifender Azubi-Wettbewerb -  der Delta-Cup – durchgeführt. Diese geschieht in Zusammenarbeit mit der Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung (G 11), dem Kochklub Gastronom Hamburg, der Fleischerinnung Hamburg und der Firma Delta Fleisch.

Die jeweils 5-köpfigen Teams, bestehend aus je einem Koch im dritten und einem im maximal zweiten Lehrjahr, einem Hofa- oder Refa- Azubi, einem angehenden Fachmann/frau für Systemgastronomie oder Hotelkaufmann/frau sowie einem Fleischer-Azubi, hatten gemeinsam die Aufgabe unter dem Motto „Visionen“, einen Tisch mit acht Ehrengästen nach allen Regeln der Kunst aus einem gestellten Warenkorb zu bekochen und kulinarisch zu verwöhnen. Die Hauptkomponenten waren für die Vorspeise – Jacobsmuschel und Riesengarnele, für das Zwischengericht - Perlhuhn, für den Hauptgang - Lammrücken und für das Dessert - Mango.

Die Gäste wurden mit  einem speziell für diesen Anlass kreierten Empfangscocktail und dazu gereichten amuse gueule empfangen. Es folgte das exquisite 4-Gänge-Menü  einschließlich einer Käseauswahl vom Brett mit kompetenter Erklärung durch den Service.

Die Jury in Küche und Restaurant wertete neben den fachlichen Fähigkeiten zu gleichen Teilen die Teamarbeit in den insgesamt acht Mannschaften. Welche Teilaufgaben innerhalb einer Mannschaft durch welchen Azubi einer bestimmten Berufsgruppe überlassen wurde, konnten die Teams selbst festlegen. „ Es ist spannend zu sehen und zu bewerten wie die einzelnen Teams die Stärken des Azubis einer jeweiligen Berufsgruppe einsetzen und der Gesamtaufgabe dienlich machen“ , sagt Ulrich Schäfermeyer, Hauptinitiator des Wettbewerbs und 1. Jugendwart des Kochklubs Gastronom.

Unter großem Jubel nahmen Koch-Azubi Joséphine Wichmann von der Warburg Bank, Koch- Azubi Johanna Krause aus dem Hotel Intercontinental Hamburg, Hotelfachmann Joey Timmann aus dem Crown Plaza und Hotelkaufmann Kris Köpke aus dem Atlantik Hotel sowie Fleischerazubi Christopher Bundies, ihre Medaillen, Urkunden und den Ehrenpreis entgegen: einen riesigen Wanderpokal, in den die Namen der Sieger eingraviert werden.

Den zweiten Platz erkämpften sich Arno Lenz vom Privathotel Lindtner, Annerose Lillge vom Anglo-German Club an der Alster mit Merrit Honnens (Best Western), Natalie Dunker (Novotel) sowie Adrian Scheffler von der Fleischerinnung.

Platz 3 ging an das Team aus dem Fairmont Vier Jahreszeiten Christoph Baldermann und Sigrid Pöschk (beide Köche) sowie aus dem Hotelfachbereich Martin Warken und Laura Marks mit dem Fleischerazubi Sven Stolartzik.

Wie Heinrich Höper von der Firma Delta- Fleisch kundtat, soll dieser zum fünften Mal so erfolgreich ausgetragene Wettbewerb auch weiterhin jährlich in der Gewerbeschule ausgetragen werden.

Kirsten Schwetje

Angehängte DateienDelta Cup 2011 (Fotoalbum)
TagsDelta CupWettbewerb