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Letzte Änderung: Dienstag, 9. Februar 2010

Delta-Cup - erster berufsübergreifender Azubi-Wettbewerb in Hamburg

In der Gastronomiebranche wird zunehmend berufsübergreifende Teamarbeit gefragt. Zudem wächst die Anzahl der Schlachtereien mit Cateringaufträgen.

Diese Erkenntnis zugrunde legend, wurde erstmals ein branchenübergreifender Azubi-

Wettbewerb -  der Delta-Cup - ins Leben gerufen. In Zusammenarbeit  der Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung (G 11), dem Kochklub „Gastronom“ Hamburg, der Fleischerinnung Hamburg und der Firma Delta Fleisch feierte dieser  Jugend-Wettbewerb jetzt erfolgreiche Premiere. Die jeweils 5-köpfigen Teams, bestehend aus je einem Koch im dritten und einem im maximal zweiten Lehrjahr, einem Hofa- oder Refa- Azubi, einem angehenden Fachmann/frau für Systemgastronomie oder Hotelkaufmann/frau sowie einem Fleischer-Azubi, hatten gemeinsam die Aufgabe unter dem Motto „Hamburg maritim“, einen Tisch mit acht Ehrengästen nach allen Regeln der Kunst aus einem gestellten Warenkorb zu bekochen und kulinarisch zu verwöhnen. Das begann mit einem speziell für diesen Anlass kreierten Empfangscocktail und dazu gereichten amuse gueule. Es folgte ein exquisites 4-Gänge-Menü inklusive vor den Augen der Gäste tranchiertem Kalbsbraten als Hauptgang.

Die Jury in Küche und Restaurant wertete neben den fachlichen Fähigkeiten zu gleichen Teilen die Teamarbeit in den insgesamt acht Mannschaften. Welche Teilaufgaben innerhalb einer Mannschaft durch welchen Azubi einer bestimmten Berufsgruppe überlassen wurde, konnten die Teams selbst festlegen. „ Es ist spannend zu sehen und zu bewerten wie die einzelnen Teams die Stärken des Azubis einer jeweiligen Berufsgruppe einsetzen und der Gesamtaufgabe dienlich machen“ , sagt Ulrich Schäfermeyer, Haupinitiator des Wettbewerbs und 1. Jugendwart des Kochklubs „Gastronom“.

Unter großem Jubel nahmen Koch-Azubi John Schiffmann aus dem Atlantic Hotel, Koch- Azubi Thomas Timm aus dem Betriebscasino Ethicon, Hofa Carsten Fuchs und Hotelkaufmann Menso Cordes aus dem Atlantic sowie Fleischer René Stöck, der eine Verbundausbildung bei der Fleischeruinnung Hamburg absolviert, ihre Medaillen, Urkunden und den Ehrenpreis entgegen: einen riesigen Wanderpokal, in den die Namen der Sieger eingraviert werden.

Wie Heinrich Höper von der Firma Delta- Fleisch kundtat, soll dieser so erfolgreich gestartete Wettbewerb von nun an jährlich in der Gewerbeschule ausgetragen werden.Heinrich Höper von der Firma Delta- Fleisch zeichnet das Sieger- Team aus: Hofa Carsten Fuchs, Fleischer René Stöck, Koch Thomas Timm, Koch John Schiffmann und Hotelkaufmann Menso Cordes (von links nach rechts)Heinrich Höper von der Firma Delta- Fleisch zeichnet das Sieger- Team aus: Hofa Carsten Fuchs, Fleischer René Stöck, Koch Thomas Timm, Koch John Schiffmann und Hotelkaufmann Menso Cordes (von links nach rechts)