BITTE NICHT KLICKEN



Letzte Änderung: Montag, 15. April 2013

Sigrid Pöschk zum Top- Talent 2012 gekürt

Die Siegerehrung im Grand Elysee 2012

 
 

Top Talent 2012

Top Talent 2012 (Fotoalbum)
 
 
 
 

Der Kochklub Gastronom in Hamburg kürte das „Top-Talent 2012“
Der Wettbewerb „Silberne Escoffierschale“ wird seit 51 Jahren vom Kochklub Gastronom veranstaltet. Seit 2009 ermittelt der Berufsfachverband der Hamburger Köche damit gleichzeitig den besten Auszubildenden der Hansestadt. Prämiert werden der oder die Beste sowie die besten Einzelleistungen in den drei Aufgabenbereichen. Ein Wettbewerb, den es in Deutschland wohl in dieser Ausprägung nur einmal gibt. Acht Nachwuchsköche der Hansestadt hatten sich als Teilnehmer des Wettbewerbs "Silberne Escoffierschale" qualifizieren können und stellten ihr Können in drei Kategorien unter Beweis.
Kurz vor dem Wettbewerb am Austragungsort Gewerbeschule Gastronomie und Ernährung gab es für die Wettbewerbsteilnehmer einen kurzen Überblick über den Wettbewerbsablauf mit seinen drei Aufgaben: Planen, Produzieren und Präsentieren.
Kategorie Produzieren
In dieser Kategorie mussten die jungen Leute aus einem unbekannten Warenkorb ein dreigängiges Menü in drei Stunden für 3 Personen kreieren. Hauptkomponenten waren Hummer, Rinderfilet und Blätterteig.
Kategorie Präsentieren
Während des Kochens wurde jeder Teilnehmer für eine Viertelstunde zur Jury im Bereich Präsentieren gebeten. In dieser Kategorie mussten die Teilnehmer u.a. dazu Stellung nehmen, was sie ihren Gästen noch anböten, wenn im Dezember 2012 nach der Mayaprophezeiung die Welt unterginge."Wir haben wieder Aufgabenstellungen eingebaut, die sich nicht nur um das Kochwissen drehen", so Norbert Schulz, Koordinator des Wettbewerbs. Bewertetet wurde von der Jury fachliches Know-how, Auftreten, kommunikative Fähigkeiten sowie die spontane Reaktion auf die abschließende Aussage „Nur ein Koch bzw. eine Köchin kann die Welt retten!“
Kategorie Planen
Am Abend des Wettbewerbstages erhielten die Teilnehmer die Planungsaufgabe: Das Menü, das sie im Laufe des Tages gekocht hatten, sollte jetzt für 200 Personen kalkuliert werden. Zudem musste ein Ablaufplan für die Küchenbrigade geschrieben und drei weitere Planungsaspekte genannt werden. Zudem mussten die Teilnehmer sich und ihren Betrieb anhand einer Powerpoint vorstellen. Für diese Aufgabe hatten die Teilnehmer zwei Wochen Zeit.
Im Rahmen einer festlichen Gala im Hotel Grand Elysée wurden dann die Wettbewerbsteilnehmer geehrt.
Das Top-Talent 2012 heißt Sigrid Pöschk aus dem Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Die Auszeichnung geht damit zum vierten Mal hintereinander an eine junge Dame.
Den zweiten Platz als Top-Talent gewann Burak-Baris Sentürk aus dem Grand Elysée.
Dritte wurde Gesa Dyck aus dem Park Hyatt Hamburg.
Auch in den drei Einzelbereichen dominierten die Köchinnen. Die beste Küchenleistung in der Kategorie Produzieren zeigte Gesa Dyck aus dem Park Hyatt. Die Kategorie Präsentieren gewann Sebastian Junge aus dem Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Die beste Planungsleistung der Kategorie Planen zeigte das Top-Talent selbst - Sigrid Pöschk, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten.
Auch alle anderen Teilnehmer wurden für ihre Teilnahme geehrt. Alle Teilnehmer erhielten als Dank und in Anerkennung zahlreiche Sachpreise.
Zwischen den Ehrungen sorgte Küchenchef und Top-Ausbilder 2010 Peter Sikorra für das Wohl der Gäste und servierte ein viergängiges Menü. Der besondere Clou: Für das Menü wurde der gleiche Warenkorb wie für den Wettbewerb verwendet.
Neben dem großen ehrenamtlichen Engagement der Kochklubmitglieder wurde der Wettbewerb von der Firma Meiko, Vattenfall, Citti GV-Partner, dem Grand Elysée und Familie Block, F. Dick, dem Institute of Culinary Art, Rational, Grossmann, der Fresh Factory, Carl Konferenztechnik, und Nestlé Schöller unterstützt.

Top-Talente 2012

Platz

Name

Betrieb

1

Sigrid Pöschk

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

2

Burak-Baris Sentürk

Grand Elysée

3

Gesa Dyck

Park Hyatt Hamburg

4

Serkan Dalgic

André Kranich

Ole Kurth

Sebastian Breuer

Sebastian Junge

Hotel Böttcherhof

KHH Süllberg

Side Hotel

Restaurant Fillet of Soul

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

Gewinner der Einzelaufgaben

Aufgabe

Name

Betrieb

Kategorie Planen

Sigrid Pöschk

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

Kategorie Präsentieren

Sebastian Junge

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

Kategorie Produzieren

Gesa Dyck

Park Hyatt Hamburg

K.S.

Foto 4 Präsentation Top Talente 2012.ppt                                        

Die Teilnehmerliste

Sebastian Breuer

Fillet of Soul

André Kranich

Karl Heinz Hauser Süllberg

Sigrid Pöschk

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

Gesa Dyck

Park Hyatt Hamburg

Serkan Dalgic

Hotel Böttcherhof

Ole Kurth

Side Hotel Hamburg

Sebastian Junge

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

Burak-Baris Sentürk

Grand Elysee



Angehängte DateienTop Talent 2012 (Fotoalbum)
Foto 4 Präsentation Top Talente 2012.ppt